$330 Kobe Beef Dinner - Teppanyaki in Japan from r/videos
神戸ビーフ（こうベビーフ）は、兵庫県で生産された「但馬牛（たじまうし）」（黒毛和種）からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に、「但馬牛（たじまぎゅう）」の呼称の代わりに用いることが出来る牛肉のブランド名。旧来の正式名称は神戸肉（こうべにく）で、一般には神戸牛（こうべぎゅう）とも呼ばれる。日本三大和牛の1つとされる。神戸ビーフの証しとして、兵庫県の花であるノジギクを形どった刻印が押されている。
日本国外では、欧米を中心に知名度が高く、「Kobe Beef」として知られている。
日本国外では、欧米を中心に知名度が高く、「Kobe Beef」として知られている。
■神戸ビーフの定義
兵庫県産（但馬牛）のうち、以下の全ての基準を満たした牛肉は、「神戸ビーフ」、「神戸肉」（以上は正式名称）、「神戸牛（こうべうし）」、「神戸牛（こうべぎゅう）」、「KOBE BEEF」との呼称を用いることもできる。
「神戸ビーフ」の基準を満たしている牛肉は、「神戸ビーフ」と「但馬牛（たじまぎゅう）」のいずれかの銘柄名を任意に選んで出荷することが可能である。
- メスでは未経産牛、オスでは去勢牛
- 脂肪交雑の牛脂肪交雑基準(BMS)値No.6以上
- 枝肉重量がメスでは270-499.9kg、オスでは300-499.9kg
- 瑕疵の表示がある枝肉は、神戸肉流通推進協議会の委嘱会員の判定に依存
「神戸ビーフ」の基準を満たしている牛肉は、「神戸ビーフ」と「但馬牛（たじまぎゅう）」のいずれかの銘柄名を任意に選んで出荷することが可能である。
＜Wikipediaより＞
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