今月、日本の植物肉のスタートアップDAIZは、日本の基金である農林漁業成長産業化支援機構(A-FIVE)とベンチャーキャピタル企業である三菱UFJキャピタルからの投資により、シリーズAの資金調達ラウンドで6億5,000万円(600万ドル)を調達したと発表しました。 DAIZは、大豆を発芽させてうま味と栄養価を高めてから押出機に投入し、成形技術を適用して肉のような食感を再現する「落合高圧法」を使用して、「ミラクルチップ」と呼ばれる「生の」ビーガン(ヴィーガン)肉コンポーネントを作成します。

DAIZの使命は、増え続ける世界の人口を養うために、「牛肉、鶏肉、豚肉と並んで」「4番目の肉として植物肉を提供する」ことです。同社は、この資金を使って、日本で最大の植物ベースの肉工場を建設し、年間3,000トンのビーガン肉を生産することを目標としています。同社はまず、グローバルに拡大する前に、製造および小売パートナーを通じて国内流通に焦点を当てます。また、東京証券取引所に上場することも目指しています。

過去2年間で、日本のビーガンレストランの数は400から約1,000に増えました。 3月、日本の人気の国内チェーン店であるモスバーガーは、大豆とコンニャクをベースにしたパティで作ったビーガングリーンバーガーを東京と神奈川の一部の場所に追加しました。オプションが成功した場合は、より多くの店舗に拡大する計画です。


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